美食主料:

　　鸭子四分之一只(重约450克),莴笋一根(重约450克)；

　　配料:

　　生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量；

　　做法：

　　1.鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；

　　2.将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；

　　3.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

　　4.下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油；

　　5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；

　　6.再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；

　　7.加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟；

　　8.下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)；

　　9.放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可.