香辣干锅鸡翅是川菜独特的制作方法之一。非常具有地域性的川菜享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在重庆”的赞叹。重庆人运用其聪明智慧，巧妙的利用自然的不同食材组合碰撞；产生味觉的裂变性奇观。让人不仅感慨食材的相遇也是让人叫绝的天作之合；如此缘分才会获得质朴美味的香辣干锅鸡翅。

　　那接下来重庆朝天门防空洞干锅总部便给大家分析一下，超好吃的香辣干锅鸡翅做法：

　　首先是食材准备：主料：鸡翅

　　辅料：油、莴笋、土豆、葱、姜、蒜、灯笼椒、花椒、干锅酱料、蚝油、糖、西芹、料酒、生抽。

　　接下来是步骤：

　　1.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

　　2.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

　　3.莴笋切成条，土豆切成片。

　　4.西芹洗净，切成丁。

　　5.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

　　6.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

　　7.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

　　8.煎到两面金黄色。

　　9.将煎好的鸡翅盛出。

　　10.平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

　　11.一面煎黄后，翻面继续煎。

　　12.两面都金黄后盛出。

　　13.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

　　14.放入灯笼椒，煸香。

　　15.加入干锅酱料炒出红油。

　　16.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

　　17.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。

　　重庆朝天门防空洞干锅总部小贴士：

　　1、鸡翅焯水只是我的习惯，不想焯可以直接煎。

　　2、采用煎的方法省油，也健康。

　　3、干锅酱料有咸味了，所以没有加盐。如今不是主张少盐吗。

　　最后，重庆朝天门防空洞干锅希望大家都能做出美味的香辣干锅鸡翅，享受美食，享受生活!

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