食材：长茄子一个，生姜、蒜、陈醋、生抽、香油、盐适量。

　　做法：1.将茄子洗净切成条状，均匀地排列在盘子里，水开后上锅，大火蒸10分钟(用筷子一扎能透即可)；2.蒜剁碎，调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；3.待茄子蒸熟后取出，淋上调好的调味汁，拌匀即可食用。

　　点评：蒜蓉蒸茄子是一道做法简单、营养健康的家常菜，其口感绵软，入口即化，开胃可口，特别适合中老年人、肥胖以及有高血脂及心血管疾病的人群食用。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，不宜多食，特别是脾胃虚寒、容易腹泻的人群建议少吃，以免加重不适。