原料：绿豆芽80克，豆腐皮2张，红、黄、绿彩椒各半个，盐、糖、香油、生抽适量。

　　做法：1.绿豆芽掐掉根部，冲洗干净。彩椒去掉内部白色筋膜，切成细丝，豆腐皮切细丝。2.锅中烧开后放入绿豆芽、彩椒丝、豆腐丝，焯烫1分钟后捞出放入凉水中冰一下，捞出沥干水分。3.将烫好的蔬菜丝放入容器中，加入盐、糖、生抽、香油拌匀即可。

　　点评：这道菜色彩鲜艳，营养丰富，看上去很有食欲。如果喜欢吃酸，加一点醋，吃起来很清爽。▲